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Le 2012-05-20 00:00:00 - Catégorie : Légumes - Commentaires (7)

Zoom sur la rhubarbe !




  • Plante potagère de la famille des polygonacées
  • Il s'agit d'un légume-tige, qui est en fait le plus souvent cuisiné comme un fruit.
A savoir : seule la tige (appelée pétiole) de couleur verte ou vert-rougeâtre est comestible. Les feuilles sont toxiques et ne doivent pas être consommées. Elles peuvent cependant être préparées en décoction pour servir d'insecticide, très efficace contre les pucerons.

Préparation

Conservation

Nutrition

Valeurs nutritionnelles pour 100 g : 21 kcal
Glucides : 4.54 g
Protides : 0.9 g
Lipides : 0.2 g


La rhubarbe est riche en fibres (1.8g/100g), ce qui aide à réguler le transit intestinal, en particulier lorsqu'elle est préparée en compote. Elle est également riche en vitamine C (8 mg/100 g) et vitamine K (29.3µg/100g), et contient plusieurs composés ayant des propriétés anti-oxydantes.

Elle est très peu calorique mais son acidité pousse souvent à l'utiliser avec beaucoup de sucre. Une idée pour y remédier peut être de l'utiliser dans des plats salés.

Cuite, elle est une bonne source de calcium (145mg/100g) et apporte une quantité intéressante de magnésium (12mg/100g) et de phosphore (14mg/100g).

Culture


La saison est courte, voilà d'excellentes raisons d'en profiter !
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Commentaires :
Le 2014-06-22 11:37:24, par Chacha16

J'ai fait des confitures cerises-rhubarbe, c'est très bon.
Le 2012-09-18 10:44:37, par Anisette

J,en consomme pas mal , j,enai dans mon jardin
Le 2012-07-24 19:19:17, par Nanou971

Dans un plat sucré/salé c'est Exellent !
Le 2012-06-18 08:46:34, par Nicboe150450

Très intéressant, votre article : il est: clair et complet.
J'adore la rhubarbe et j'en fais une compote que je surgèle en petites portions pour en profiter plus longtemps.

Le 2012-05-26 22:21:56, par Puellaspiritus

La tarte à la rhubarbe aussi est vraiment extra !!
Le 2012-05-20 17:21:11, par Fan

la confiture de rhubarbe est excellente, peu connue et pourtant...

Je peux, si vous le souhaitez, vous communiquer ma recette.
Le 2012-05-15 16:23:49, par Fan

merci, j'aime les betteraves en salade et elles me procurent un bon transit intestinal et je me sens bien (remarque : coloration rouge des selles et des urines tout à fait normal...)
J'ai découvert votre site il y a une heure environ. (je le transmet à des amis)
Encore merci et bravo.

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