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Le 2012-03-03 00:00:00 - Catégorie : Légumes - Commentaires (1)

Zoom sur la carotte !




  • Plante bisannuelle, de la famille des apiacées
  • Cultivée pour sa racine pivotante charnue, comestible, de couleur généralement orangée, consommée comme légume.
A savoir : il existe plus de 500 variétés répertoriées. Leurs tailles varient de courtes, à demi-longues jusqu'à longues, avec toute une gamme de couleurs : du blanc au violet, avec toute une variété de couleurs jaunes et oranges.

Préparation

Conservation

Nutrition

Valeurs nutritionnelles pour 100 g : 31 kcal
Glucides : 4.5 g
Protides : 1 g
Lipides : 0.2 g


La carotte (crue, cuite ou en jus) est une excellente source de vitamine A (de 2 à 10mg / 100g) renforcée par la présence de caroténoïdes que le corps est capable de transformer en vitamine A si besoin. Ses caroténoïdes ont aussi des propriétés anti oxydantes et auraient un rôle positif dans la prévention des maladies cardiovasculaires.

La carotte est également une bonne source de vitamine B6 (0.14mg/100g) et de vitamine K (13.2µg/100g). Elle contient également une bonne quantité de fibres (2.4g/100g) et de vitamine C (7mg /100g). A noter que plus la couleur de la carotte est foncée, plus elle contient de vitamines !

En addition, elle apporte aussi du calcium, du magnésium et du potassium, et possède un fort pouvoir rassasiant.

Culture


A consommer sans hésiter pour profiter de tous ses atouts santé !
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Commentaires :
Le 2013-03-10 17:43:10, par Syd

En soupe avec de la cardamone : un régal

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