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Le 2011-11-27 00:00:00 - Catégorie : Légumes - Commentaires (3)

Zoom sur le panais !




  • Légume racine appartenant à la famille des apiacées (ombellifères)
  • Le panais est de couleur blanc ivoire, de forme proche de celle de la carotte, et a un goût légèrement sucré.
A savoir : La sève contenue dans les feuilles et les tiges de certaines espèces de panais peut provoquer des irritations au contact de la peau. Il existe notamment une variété appelée "panais urticant".

Préparation

Conservation

Nutrition

Valeurs nutritionnelles pour 100 g : 55 kcal
Glucides : 17.9 g
Protides : 1.2 g
Lipides : 0.3 g


Le panais est une excellente source de vitamine B9, indispensable à la multiplication des cellules et au renouvellement des tissus. Avec 58µg pour 100g, il couvre plus d'1/4 des apports journaliers recommandés.

Il contient aussi une quantité intéressante de vitamine C (17 mg pour 100g), et de minéraux : magnésium (29 mg pour 100g), fer, zinc, cuivre et potassium (375 mg pour 100g).

Sa teneur en fibres est également non négligeable (3.4g pour 100g). De plus, sa teneur en glucides complexes, plus importante que la carotte, en fait un légume intéressant pour les sportifs et les actifs.

Culture


Voilà de délicieuses raisons de l'inclure au menu cet hiver !
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Commentaires :
Le 2013-11-13 06:54:04, par Jade2013

Bonjour, l'article est très intéressant et complet, je viens de le découvrir dans mon panier bio la semaine dernière, je l'ai utilisé dans un pot au feu, et le gout est très agréable, le lendemain, le reste en sauce vinaigrette ( vinaigre de cidre, huile de noix persil, ciboulette, curcuma, sel et poivre) Excellent pour la ligne!
Le 2013-01-13 23:25:24, par Suzy57

Le panais cuit avec un bouillon de boeuf ou avec un fond de veau , passer le ensuite en purée c'est vraiment délicieux

On peut également l'associer avec des pommes de terre ou bien des carottes
Le 2012-09-07 09:10:56, par Cand1903

A essayer!

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