Publié le : 09/04/2012 dans Recettes de cuisine
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Sans gluten

Végétarien

Valeurs nutritionnelles pour 1 portion de 80g : 400 kcal

Glucides : 22 g

Protides : 13 g

Lipides : 27.8 g

Fruits et légumes : 63 g

Ingrédients pour 8 personnes

Pour la pâte

150g de farine (pour la version sans gluten, utiliser 50g de farine de riz et 100g de fécule de maïs)
80g de margarine
40g de parmesan râpé
1 gousse d'ail émincée
2 pincées de sel de mer

Pour la préparation à la tomate et parmesan

3 oeufs
500g de coulis de tomate
350g de fromage blanc
250g de mascarpone
1 cuillère à soupe de basilic ciselé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel de mer, poivre du moulin
optionnel : 40g de copeaux de parmesan
optionnel : 400g d'asperges vertes et 4 cuillères à soupe de vinaigrette

La recette

Préparation de la pâte

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, verser la farine, la margarine, le parmesan râpé, l'ail émincé et le sel de mer.

Bien mélanger à la main, à la manière d'une pâte à crumble.

Garnir un moule de 23cm de diamètre d'une feuille de papier sulfurisé. Etaler la pâte au fond et tasser légèrement. Enfourner 15 minutes à 200°C pour précuire la pâte.

Préparation de la garniture à la tomate et au parmesan

Baisser la chaleur du four à 170°C. Dans un grand saladier, verser les oeufs, le coulis de tomate, le fromage blanc, le mascarpone, le basilic et l'huile d'olive. Assaisonner d'une pincée de sel de mer et de poivre du moulin. Bien mélanger. Verser dans le moule sur la pâte. Cuire 1h à 170°C, puis laisser refroidir complètement. Placer le cheesecake au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Avant de servir, cuire les asperges à l'eau bouillante, puis les refroidir dans un saladier rempli d'eau et de glaçons.

Assaisonner les asperges de quelques cuillères de vinaigrette.

Découper 8 rectangles de cheesecake et les répartir sur des assiettes. Ajouter quelques copeaux de parmesan sur le dessus.

Servir frais accompagné des asperges.

Bonne dégustation !