Publié le : 28/01/2013 dans Recettes de cuisine
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Sans gluten

Sans lactose

Végétarien

Valeurs nutritionnelles pour 1 part : 315 kcal / 9 PP

Glucides : 53.1 g

Protides : 3.5 g

Lipides : 10.7 g

Fruits et légumes : 118.7 g

Ingrédients pour 8 personnes

1 kg de pommes
100 g de margarine
60 g de cassonade
100 g de sucre blanc en poudre
200 g de farine (pour la version sans gluten nous avons utilisé 100g de farine de riz semi-complète, 70g de farine de maïs et 30g de fécule de maïs)
10 cl d'eau
1 pincée de sel

La recette

Préparer la pâte brisée en mélangeant dans un saladier la farine, 30g de cassonade, la margarine et la pincée de sel. Travailler la pâte avec les doigts. Ajouter les 10 cl d'eau et remuer. Former une boule avec la pâte et la réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, se munir d'un moule anti-adhésif.

Placer le sucre blanc dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'eau et faire chauffer à feu vif, sans remuer. Lorsque le mélange prend une couleur caramel, le verser immédiatement dans le moule en le répartissant sur tout le fond.

Préchauffer le four à 200°C.

Laver, peler et couper les pommes en huit. Les disposer en rosace au fond du moule, sur le caramel.

Sortir la pâte du réfrigérateur. L'étaler sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Former un cercle de la taille du moule.

Placer le cercle de pâte sur les pommes dans le moule, en coupant les bords s'ils sont trop grands puis bien les rabattre à l'intérieur. Piquer la pâte avec une fourchette.

Enfourner pour 30 minutes.

Lorsque la tarte est cuite, sortir le moule du four, poser le plat de service par dessus et retourner d'un coup sec pour démouler la tarte.

Bonne dégustation !