Publié le : 29/07/2012 dans Recettes de cuisine
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Sans gluten

Sans lactose

Végétarien

Valeurs nutritionnelles pour 1 portion (45g, environ 4 morceaux) : 58 kcal

Glucides : 1 g

Protides : 3.3 g

Lipides : 5.8 g

Fruits et légumes : 33.5g

Ingrédients pour 6 personnes (24 tagliatelles)

1 concombre moyen
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de vinaigre
2 gousses d'ail
12 brins de ciboulette fraîche
sel de mer, poivre du moulin
environ 24 piques à apéritif

La recette

Eplucher le concombre. A l'aide d'un économe large, couper le concombre en rubans fins pour former des tagliatelles, en évitant les parties contenant des graines. Peler et émincer les gousses d'ail. Hacher finement la ciboulette en conservant 2 ou 3 brins pour la décoration.

Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail émincé, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Ajouter les tagliatelles de concombre et la ciboulette hachée. Mélanger.Laisser mariner pendant 2 heures au réfrigérateur.

Sortir le saladier du réfrigérateur et piquer chaque tagliatelle de concombre mariné sur une pique à apéritif, en la repliant successivement à droite puis à gauche. Disposer les ensuite dans un plat en ajoutant deux cuillères à soupe de marinade. Décorer avec quelques brins de ciboulette fraîche entières.

Vous pouvez également réaliser cette recette avec des carottes ou des courgettes, en les faisant blanchir légèrement auparavant.

Servir bien frais pour l'apéritif !