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Lapin au thym et fondue de poireaux

Publié le : 21/01/2013 dans Recettes de cuisine
2 commentaires


Sans gluten Sans lactose
Valeurs nutritionnelles pour 1 portion : 658 kcal
Glucides : 13.5 g
Protides : 65.4 g
Lipides : 37.1 g
Fruits et légumes : 170 g

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 cuisses de lapin
  • 5 poireaux entiers
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 125 ml de vin blanc sec
  • 3 branches de thym
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel de mer, poivre du moulin

La recette

Laver et couper les poireaux en fines lamelles. Les placer dans une poêle avec un couvercle et laisser fondre à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, en remuant de temps en temps.

Emincer l'oignon et les deux gousses d'ail.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter les oignons. Les laisser légèrement colorer à feu vif, puis ajouter l'ail et remuer.

Ajouter les cuisses de lapin dans la casserole, les faire colorer sur toutes les faces.

Lorsque les cuisses de lapin sont bien saisies, déglacer avec le vin blanc.

Ajouter les branches de thym, saler, poivrer.

Laisser mijoter 7 à 8 minutes sur feu moyen.

Sortir les cuisses de lapin de la casserole et les réserver au chaud. Ajouter la fécule de maïs dans la casserole et bien remuer pour épaissir la sauce, sans couper le feu.

Vérifier l'assaisonnement de la sauce, rectifier si nécessaire en ajoutant du sel et du poivre.

Lorsque la sauce a la consistance souhaitée, servir de la fondue de poireau et 1 cuisse de lapin par assiette, en ajoutant la sauce.

Bonne dégustation !


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Commentaires

Sylvie21 - le 25-01-2013 à 11:18
Je vais essayer ce week-end avec des rables.
7 à 8 minutes de cuisson pour les cuisses, ça me paraît un peu court.
Kealy - le 23-01-2013 à 16:25
comment calculer en propoints ??

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