Publié le : 02/05/2012 dans Recettes de cuisine
1 commentaire

Sans gluten

Sans lactose

Valeurs nutritionnelles pour 1 part de 240g : 272 kcal

Glucides : 25 g

Protides : 10.5 g

Lipides : 13.3 g

Fruits et légumes : 183 g

Ingrédients pour 6 personnes

300g de saucisse fumée (ou chorizo)
500g de pommes de terre
4 petites courgettes (ou 2 grosses, soit environ 700g)
1 gros oignon jaune (soit environ 250g)
3 belles tomates (environ 300g)
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de persil haché
1 cuillère à café de thym frais (optionnel : plus 4 petites branches pour la décoration)
sel de mer, poivre du moulin

La recette

Faire cuire les pommes de terre 15 à 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, avec la peau. Elles doivent rester fermes.

Pendant ce temps, couper l'oignon en fines lamelles et hacher les gousses d'ail. Laver et couper les courgettes en petits dés.

Découper la saucisse fumée (ou le chorizo) en rondelles. Les faire revenir dans une grande poêle à feu vif (sans ajout de matière grasse) pendant 1 minute de chaque côté. Puis, les égoutter dans une passoire pour retirer l'exédent de graisse de la poêle.

Faire revenir les lamelles d'oignon dans la poêle pendant 2 à 3 minutes.

Diminuer le feu sur feu moyen et ajouter les courgettes et l'ail. Laisser cuire 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, faire bouillir une petite casserole d'eau. Plonger les tomates légèrement incisées à l'arrière pendant 1 minute dans l'eau bouillante. Les égoutter et les mettre dans de l'eau froide ou sous le robinet pour retirer facilement la peau (optionnel : retirer les graînes si désiré).

Remettre les rondelles de saucisse dans la poêle, ajouter le persil et le thym puis mélanger le tout. Laisser mijoter à couvert.

Découper les tomates en fines demi-lunes, et les pommes de terre en cubes de 1 cm de côté.

Ajouter les tomates et les pommes de terre dans la poêle, saler, poivrer et mélanger à nouveau. Laisser mijoter 3 à 4 minutes à couvert.

Servir bien chaud !