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Noix de saint jacques poêlées aux câpreset pignons de pin

Publié le : 22/01/2012 dans Recettes de cuisine
2 commentaires


Sans gluten Sans lactose
Valeurs nutritionnelles pour 1 assiette : 449 kcal
Glucides : 34.5 g
Protides : 9.2 g
Lipides : 29.5 g
Fruits et légumes : 17.3 g

Ingrédients pour 4 personnes

  • Pour 4 personnes
  • 12 noix de saint jacques
  • 100g de salade mélangée
  • 600g de pommes de terre
  • 30 câpres
  • 30 pignons de pin
  • 7 ou 8 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • huile d'olive
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

La recette

Faire cuire les pommes de terre avec la peau (pour garder toute leur saveur et les vitamines).

Pendant ce temps, verser 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique dans une petite casserole et laisser réduire à feu doux.

Lorsque les pommes de terre sont cuites et encore chaudes, retirer la peau. Ecraser les pommes de terre grossièrement à l'aide d'une fourchette, en ajoutant un peu d'huile d'olive et réserver au chaud avec un couvercle.

Hâcher les câpres et 15 pignons de pin, ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive, un peu de sel selon votre goût et du poivre (environ 3 tours de moulin).

Dans une poêle chaude, faire cuire les noix de saint jacques avec de l'huile d'olive (1 à 2 minutes de chaque côté). Puis les retirer de la poêle.

Faire dorer les 15 pignons de pin restant dans la même poêle, et les réserver.

Dans un petit saladier, préparer une vinaigrette avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Ajouter la salade mélangée et remuer.

Présentation

Dans chaque assiette, disposer 3 noix de saint jacques. Sur chaque noix de saint jacques, ajouter une noisette de préparation aux câpres et pignons de pin.

Disposer ensuite 150g de pommes de terre et 2 poignées de salade mélangée. Répartir les pignons de pin rôtis sur la salade.

Ajouter de la fleur de sel sur les pommes de terre et du poivre du moulin. Terminer la présentation en disposant le vinaigre balsamique réduit, selon la présentation de votre choix (quelques goûtes, un trait ...).



Bonne dégustation !

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Commentaires

Margoton - le 19-12-2012 à 16:59
bjr et bravo pour le site !!!!ça serait sympa de nous dire au moins le nombre de calories par personne!!!

Karomousse - le 14-09-2012 à 17:18
Bonjour,
J'aime beaucoup le site. Est-ce possible de mettre le nombre de points WW dans les recettes ou si non, il manque le nombre de fibres afin de pouvoir calculer les points avec la calculette.
Merci à l'avance

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